Крахмал: CB1/CB2, помол, влажность, обработка

Ключ: как ускорить/замедлить крахмал без ацидоза
В терминологии CNCPS крахмал относится к CB1 (быстро ферментируемые углеводы). CB2 — это потенциально переваримая клетчатка (pNDF), а не «медленный крахмал». Ниже под «быстрым/медленным» крахмалом будем иметь в виду внутрифракционные различия скорости kd у одного и того же крахмала.

Что реально двигает скорость крахмала (kd)

1. Помол / размер частицы. Чем мельче, тем быстрее (больше площадь и доступ к амилопектину).
2. Влажность и время. Высоковлажная кукуруза и хорошо вылежавшийся силос → протеолиз зеиновых белков, выше kd.
3. Термо-/гидрообработка. термо- и влажностная обработка, экструдирование → желатинизация, выше kd.
4. Стекловидность/тип эндосперма. «Стекловидные» (vitreous) гибриды медленнее при равных условиях; «мучнистые» быстрее.
5. Зрелость и KPS у кукурузного силоса. Трещины/раздавленность ядра (Kernel Processing Score): чем выше KPS, тем быстрее в рубце.
6. Смена зернового источника. Пшеница ≈ «очень быстро» > ячмень > плющенная кукуруза > кукуруза в хлопьях > мелко молотая сухая кукуруза > крупный помол/дроблёнка.

Как УСКОРИТЬ крахмал — и не словить ацидоз

• Помол: перевести сухую кукурузу на более мелкий (но не в пыль). Практика: уйти от «крупной дроблёнки» к мелкому помолу.
• KPS по силосу: цель ≥50% приемлемо, ≥70% отлично. При низком KPS — ужесточить зазор на переработчике/комбайне.
• Источник: добавить долю плющенной кукурузы (выдержка 90–120 дней) или хлопьев кукурузы вместо крупной дроблёнки.
• Влага: для re-con сухого зерна — увлажнение + вылёжка (при технологии и санитарии).
• Синхронность с азотом: держать Rumen NH₃-balance (%req) в рабочем коридоре → микробы «успевают» съесть быстрый крахмал.
• Страховка от pH-просадки: минимум peNDF (не опускаться ниже вашей нижней границы ~18.5–19% СВ), буфер/дрожжи по ситуации, разносить быстрый крахмал по кормлениям.

Полевой контроль:

• Fecal starch < ~3% СВ (идеал 1.5–2.5%). Рост до 4–6% → крахмал «улетает» в навоз (часто kp↑ или помол крупный).
• Молочный жир не должен «плавиться» при ускорении; если падает — пересмотреть peNDF, плотность энергии и распределение кормлений.

Как ЗАМЕДЛИТЬ крахмал — когда pH на грани

• Крупнее помол сухой кукурузы; убрать «пыль».
• Сместить источники: часть быстроферм. зерна → на более медленную кукурузу крупного помола или на крахмал из силоса с низким KPS (временно).
• Поднять peNDF до верхней границы вашего коридора, скорректировать размер частиц ТМR, проверить сортировку.
• Разнести крахмал по времени (2–3 раздачи), убрать «пики».
• Часть NFC заменить на жир/сахара/пектин (с учётом модели), чтобы не потерять энергию, но разгрузить pH.

Типичные ошибки

• Путать CB2 с «медленным крахмалом». В отчёте CB2 — это NDF-пул, а не крахмал. Крахмал живёт в CB1; мы играем kd внутри CB1.
• Оценивать только % крахмала. Важнее скорость (kd) и kp: крупный помол + высокий DMI → kp↑ → крахмал проходит мимо рубца → высокий fecal starch.
• Игнорировать KPS. Плохая переработка ядра ломает энергию и жир.
• Резкие шаги. Быстрое «ускорение» без peNDF и буфера — прямой путь к pH-яме.

Мини-чек-лист настроек (для поля и «ДельтаКорм»)

1. Зафиксируйте источник крахмала и его обработку (сухая/плющенная/хлопья), помол, KPS.
2. В модели скорректируйте kd крахмала по источнику/обработке; проверьте kp (DMI, размер частиц). "ДельтаКорм" сделает это автоматически.
3. Провалидируйте по fecal starch и молочному жиру; при расхождении — шаг назад по помолу или поднять peNDF.
4. Держите NH₃-balance (%req) / ИОМА (индекс обеспеченности микробов азотом) в «зелёной зоне», чтобы ускоренный крахмал не шёл в кислотность, а в микробный выход.

Stay-green-гибриды кукурузы часто дают другой профиль скоростей: выше стекловидность, больше связанной влаги, сдвиг kd крахмала и NDF — и привычные «кукурузные» настройки внезапно не работают.

В статье №8 разберём, почему у stay-green меняются kd крахмала/НДК, как это отражается на pH и молочном жире, и какие практические правки делать сразу.